REMOLACHA
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Nombres: Cultivo de remolachaClima: No tiene exigencias. Tierra y abono: Prefiere las tierras profundas, frescas y bien mullidas, y le favorece un abonado orgánico abundante, aunque sin excesos, puesto que podría dar lugar a un desarrollo excesivo de las hojas en detrimento de las raíces, lo cual perjudicaría su conservación. Siembra: Pueden realizarse siembras escalonadas desde principios de abril (variedades tempranas) hasta finales de mayo (para el aprovisionamiento de invierno), e incluso variedades tempranas en junio. Para una siembra de asiento se aconseja sembrar unos 100 g por área, en líneas separadas 30 cm. Otra opción es sembrar en semillero, trasplantando con una separación de 15 a 20 cm entre plantas en líneas distanciadas 30 cm. Cuidados: Habrá que aclarar cuando las plantas tengan unos 5 cm de altura, dejando una cada 20 cm. Además habrá que efectuar binas, escardas y acolchado. Cosecha y rendimiento: La cosecha se realiza en tiempo seco, antes de la llegada de las heladas. Las remolachas deberán dejarse secar sobre el suelo durante 1 ó 2 días, antes de almacenarlas. El rendimiento que se obtiene, suele se de unos 500 kg por área. Conservación: En silo o bodega entre arena seca, habiéndolas deshojado por completo previamente, y cortao la punta de la raíz. Otra forma de conservarlo consiste en hervirlas enteras unos 7 minutos, pelarlas y cortarlas en rodajas. Luego se introducen en botes de cristal herméticos que se rellenan con vinagre. No hace falta hervirlos. Cultivos asociados: Les favorece la cercanía de coles, judías de mata baja y patatas tardías (con remolachas tardías). Variedades:
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