Nombres
Botánico: Allium porrum
Castellano: puerro

Familia: liliáceas

Principales nutrientes:
- Vitamia B
- Vitamina C
- Calcio
- Magnesio
- Manganeso
- Fósforo
- Potasio
- Azufre

Virtudes:
- Se recomienda su zumo en los tratamientos de afonía
- Son pectorales, diuréticos, antisépticos y emolientes
- Son útiles contra la obesidad, problemas renales, diarreas, disentería y enteritis
- Se utilizan en los trastornos digestivos y estomacales en forma de caldo a razón de unos diez puerros por cada dos litros de agua en decocción. Se bebe una taza cada dos horas.
- También son útiles y recomendables en los problemas de vejiga y retención de líquidos.

De interés:
- Los puerros se utilizaban hace más de 2000 años como alimento y en Egipto como medicina incluso.
- Plinio escribió que el emperador Nerón bebía zumo de puerros y los comía hervidos una vez al mes para favorecer la voz y el canto.

 Cultivo de puerros

Clima: Aunque es bastante resistente al frío, y puede pasar el invierno sobre el terreno, las fuertes heladas pueden destruirlo, por lo que prefiere los climas templados.

Tierra y abono: Necesita abono orgánico abundante, pero no le favorece nada el compost poco descompuesto.

Siembra: Las variedades tempranas se siembran a partir de enero en cama caliente, trasplantándolas de asiento en marzo y cosechando de junio a julio. En las regiones de clima suave se puede sembrar en marzo en cajoneras o de asiento.  También es posible sembrar de asiento en mayo si se desea cosechar de diciembre a abril.

Otra opción es cosechar en primavera, sembrando de asiento de asiento a mediados de septiembre y realizando un aclarado a 5 cm. Habrá que protegerlos de las heladas con una capa de paja o de hojas. Trasplante: Se lleva a cabo cuando las plantas ya han alcanzado un grosor aproximado de un lápiz, arrancándolas del semillero con la hora y reuniendo pequeños manojos, a los que se les recortara las raíces y las hojas a la mitad. La distancia entre cada planta será de 8 ó 10 cm.

Cuidados: Habrá que hacer binas y escardas, así como un ligero aporcado con el fin de cubrir las malas hierbas de las líneas, además de favorecer el blanqueado.

Cultivos asociados: Va bien su asociación con apio, espinaca, lechuga y zanahoria.

Variedades:

Para siembras tempranas en cama caliente

• Gigante Temprano
• Amarillo Grueso de Poitou
• Grueso Corto del Midi

Para siembra en marzo o abril

• Monstruoso de Carentan
• Monstruoso de Elboeuf
• Gigante de Saulx

Puerros de invierno

• Largo de Mézières
• De Gennevilliers
• Azul de Solaise
• De Lieja (muy resistente al frío y muy bien adaptado a las siembras tardías de junio, así como para cosechar en la primavera siguiente)

Puerros “junquillo”

• Largo de Invierno de París
• De Lieja
• Largo de Mézières
• Azul de Solaise