Nombres

• - Botánico: Piper nigrum L.
• - Castellano: pimienta negra
• - Catalán: pebre negre

Origen: La pimienta negra es originaria de India oriental, Costa de Malabar, isla de Sumatra, Singapur y Península de Malaya.

Familia: piperáceas

Tipo de planta: se trata de una liana o planta herbácea perenne que se da en las regiones cálidas del planeta y que posee un tallo redondo trepador, leñoso y ramificado que presenta nudillos en las articulaciones.

Hojas: son de color verde oscuro, por encima brillantes y por el envés de un color más pálido. Miden entre 5 y 10 cm de longitud y son alternas, enteras y muy ovaladas o lanceoladas

Flores: sus inflorescencias son opuestas a las hojas, espigadas y colgantes con numerosas flores dioicas y de color blanco

Frutos: son bayas esféricas del tamaño de un guisante que madura durante todo el año. Son de color verde al principio, luego rojo y finalmente negro.

Sus principales usos
- Como diaforética estimula la sudoración
- En el sistema digestivo se utiliza el fruto aún no maduro, es decir, la pimienta verde, ya qu estimula la secreción digestiva por efecto nervioso central, empleándose como estomacal, aperitivo y digestivo. Es muy utilizada en la cocina como especie condimentaria y se recomienda en casos de dispepsia atónica o falta de secreción de jugos digestivos.
- En los casos de teniasis se utiliza a dosis altas, pero debe de tenerse precaución pues puede provocar hematurina y convulsiones
- A nivel externo es rubefaciente, enrojeciendo la piel aunque su efecto pasa con rapidez. Se utiliza así mismo en afecciones reumáticas que responden bien al calor. Como pectoral se pueden aplicar cataplasmas de pimienta en casos de bronquitis o pulmonía. En casos de parálisis de la lengua y de la úvula se recomiendan los gargarismos de decocción de pimienta.

Componentes principales:
- Aceite esencial....................................hasta un 3,5%
Este aceite esencial está compuesto de más de 130 compuestos identificados. Es incoloro o a lo sumo algo amarillento o verdoso. Sus principales componentes son:
... levo-felandreno
... pineno
... limoneno

- Alcaloides
... piperina.........................hasta un 9%
... principio activo

- Almidones......................50%
... grasas............................7%
... albúmina........................10%
... sales minerales.............5%
... chavicina........................10%
... enzimas

- Agua..................................12%
- Minerales.............................6%
- Carbohidratos....................50%
- Prótidos...............................12%
- Lípidos..................................10%