Nombres
Botánico: Olea europaea L.
Castellano: olivo, acebuche
Catalán: olivera
Vasco: olibo, oliondo
Gallego y portugués: oliveira
Francés: olivier
Inglés: olive tree
Holandés: olijfboom
Alemán: Olivenbaum
Italiano: olivo
Familia: oleáceas
Originario: Asia menor
Donde encontrarlo: cultivado en toda la cuenca mediterránea,
California, Chule, Perú y sur de Australia
Parte medicinal: sus hojas y el aceite de oliva
que se extrae mediante procesos de presión de sus frutos al principio en frío
aunque después se utiliza el calor para aprovechar al máximo incluso
los huesos de las aceitunas.
Tipo: árbol muy ramificado de madera muy dura
Altura: hasta 10 metros
Hojas: opuestas, hasta 4 cm de longitud, lanceoladas, agudas,
enteras, persistentes, de peciolo corto
Flores: con cuatro pétalos blancos, agrupadas en pequeños
racimos erguidos.
Floración: Mayo
Frutos: la oliva de la que se extrae el aceite por presión,
de color negro-rojizo al madurar
Componentes y principios activos:
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Hipertensión (hojas en infusión y sus frutos consumidos)
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Ateromatosis (hojas)
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Angina de pecho (hojas)
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Glucemia
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Diabetes
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Litiasis biliar (frutos)
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Cólico biliar (frutos)
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Eccema (uso externo)
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Psoriasis (uso externo)
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Quemaduras (uso externo)
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Dermatosis (uso externo)
- Estreñimiento, ansiedad provocada por problemas en el hígado (sus
frutos)
Precauciones con esta planta: No presenta efectos secundarios
ni tóxicos
Preparaciones reconocidas:
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Comentario de Dioscórides: "Las hojas de Olivo salvage, aprietan,
para sacarles el çumo conviene majar las hojas, echando las vino
o agua, y despues esprimiendolas. Esprimido se seca al sol, y seco se distribuye
en pastillas"
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Existen diversas variedades de la especie Olea europaea L. como el acebuche
o el olivo salvaje, los culaes peseen unas hojas mucho más apreciadas
en fitoterapia. De esta manera se comprende que para la hipertensión,por
ejemplo, popularmente se utilicen más las hojas que salen de los
"chupones" de los olivos, por éstas más asilvestradas.
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El término Olea significa en griego "aceite".
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El olivo es mencionado frecuentemente en la Biblia, por ejemplo en los
evangelios cuando Jesús se retira a orar al monte de los Olivos.El
aceite era considerado un signo de pureza y divinidad. Las lámparas
que alumbraban las casas eran alimentadas con aceite de oliva.
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El aceite de oliva forma parte de muchas fórmulas de cosmética
natural, cremas, ungüentos, aceites de masaje corporales, etc. Hoy
en día se ha sustituído por el aceite de almendras porque
su olor es más destacado, pero terapéuticamente no tiene
rival a la hora de aplicvarlo sobre la piel.
- Tanto las aceitunas como su aceite son ricos en minerales y vitaminas.
Entre las vitaminas más importantes cabe destacar la A y la E. La vitamina
E es más presente en el aceite que en los frutos. Se sabe por ejemplo que
muchos médicos de Francia recomiendadn el consumo de las aceitunas en las
personas que padecen de diabetes y las que padecen trastornos hepáticos
o estreñimiento así como de ayuda en la menopausia.
- Las resacas pueden atajarse con aceite de oliva crudo por vía oral.
- Las aceitunas cuando están verdes no están maduras,
cuando están violetas están casi a punto y cuando presentan un color
oscuro negruzco ya está listas para la cosecha. Si se dejan en salmuera
son muy ricas en sodio
- Fórmula para la elaboración del Tapenade:
Ingredientes:
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Nueces peladas.....................................100 g
- Aceitunas
negras deshuesadas................100 g
- Cebollas peladas y troceadas.................1/2
(media)
- Ajo pelado y picado...............................1
- Zumo
de limón.......................................1
- Aceite de oliva.......................................600
ml
Elaboración: Se pican las nueces y las aceitunas en un mortero
y luego se mezcla todo con la cebolla, el ajo y el zumo de limón. Después
se le añade poco a poco removiendo el aceite de oliva. Envasar y guardar
en lugar fresco
- Paté
de aceitunas negras:
Ingredientes:
- Aceitunas
negras sin hueso........................250 g
- Pimiento tierno sin pepitas..........................1/2
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Bayas de enebro........................................3
- Ajo pelado.................................................1
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Aceite de oliva virgen extra.........................(mitad volumen de aceitunas)
Elaboración:
Primero se ponen las aceitunas en un recipiente para medir su volumen y
luego se añaden todos los ingredientes excepto el aceite y se pasan por
la batidora. Se añade el aceite y se mezcla bien hasta que forme una pasta
homogénea. Envasar y guardar en lugar fresco y oscuro preferiblemente.
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