Nombres
Botánico: Sorghum vulgare
Castellano: Mijo
FAMILIA:
gramíneas
El mijo es una excelente alternativa al arroz y la pasta. Se trata de un alimento tradicional en África y Asia, debido a su rápido crecimiento y resistencia a las temperaturas altas y las sequías. Si existe alguna desventaja ésta está relacionada con un consumo exclusivo y prolongado de mijo debido a su escaso contenido en niacina, pudiendo provocar la pelagra (enfermedad de las tres D: dermatosis, diarrea y demencia). En Europa, antes del consumo del maíz y la patata era muy conocido y utilizado. De lo que no cabe duda es que se trata de un cereal de los más energéticos, rico en grasa y que aporta calor al organismo.
VITAMINAS Y MINERALES
Minerales en el mijo
Por cada 60g.....................MIJO........ARROZ........TRIGO.........MAÍZ
Proteínas...............................6,4................4,4..............6,8..............5,5
Hidratos de carbono............41,4............44,8...........36,1..............39
Grasas...................................2,3..............1,3..............1,2..............2,3
Magnesio.............................102...............94...............88................72
Hierro.....................................5,4...............2,6.............2,0...............0,9
El mijo es sin duda el cereal que más hierro y magnesio aporta al organismo
Se recomienda en casos de debilidad física y psíquica (fatiga, depresión nerviosa, astenia...) siendo un excelente remedio preventivo para fortalecer el cabello, la piel, los dientes y las uñas. Así mismo es muy apropiado para las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia y en todos aquellos casos en los que se desea potenciar la regeneración celular.
Contiene vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflamina) y B9 (ácido fólico)
La forma de cocer el mijo es la siguiente:
Se lava bien y se escurre en un colador
Se tuesta ligeramente en una sartén pero sin aceite
Se hierve en agua y sal a razón de 3 1/2 partes por una de mijo durante 20 minutos
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