BARBA DE CABRA

Nombres Botánico: Tragopogon pratensis Castellano: Barba de cabra, barba cabruna, barba de cabrón, salsifis ama, lecherina Familia: Asteráceas Su hábitat: gusta de terrenos húmedos de prados, bordes de caminos, terraplenes, cunetas... Parte medicinal utilizada: Sus tallos Tipo de planta: planta bienal herbácea. En su primer año se forma una roseta de hojas lanceoladas y una profunda raíz gruesa y carnosa de dos cm de grosor. Durante el segundo año brotan unos tallos carnosos con médula de sabor dulce y con pocas ramificaciones. LAs flores son cabezuelas solitarias formadas por lengüetitas de color amarillo con aproximadamente ocho brácteas de color verde. Sus tallos son de color verde azulado de superficie lisa y brillante. Toda la planta posee un latex blanco, el cual al entrar en contacto con el aire adquiere un color marrón oscuro. Las semillas, al madurar se abren formando agrupaciones esfericas con sus correspondientes vilanos similares a los del amargón (Diente de león) pero de mayor tamaño. Antiguamente de esta planta se cultivaban diversas variedades hortícolas las cuales han sido desplazadas poco a poco por el cultivo de la escorzonera. La floración se produce entre los meses de mayo y junio. Altura: hasta 80 cm Su composición: - Glúcidos - Proteinas - Lípìdos - Celulosa - Isoinosita - Manita - Alcohol cerílico - Vitamina C (100 g. de hojas verdes contienen 200 mg.)   Sus indicaciones: - Arteriosclerosis - Hipertensión -. Reumatism,o - Gota - Diabetes Observaciones: - Esta planta en la cocina es utilizada para preparar sopas, guarniciones para acompañar asados, verduras, etc. Con su jugo fresco se hacen refrescos y con su jugo más concentrado de sus tallos se prepartan determinadas compotas. Las raices pueden cocinarse al igual que se hace con los espárragos quitandoles la piel con delicadeza. La médula de sus tallos se consume en crudo ya que posee un sabor dulcde y muy agradable. No obstante, al contacto con el aire el latex que contiene se oxida treansformandose en un color marrón que oscurece los labios. Contraindicaciones: - No se conocen Especie relacionada: Tragopogon porrifolius