ÁRBOL DEL PAN
Nombres
Botánico: Artocarpus
altilis Parkinson
Castellano:
árbol del pan, fruta del pan
Francés: arbre à pain
Inglés: bread tree
Familia: Moráceas
Origen:
Indonesia y Polinesia
Hábitat: Zonas
tropicales
Parte medicinal utilizada: sus
frutos
Tipo de planta:gran árbol de copa frondosa
Altura: hasta 20 m
Hojas: alternas y de gran tamaño, muy divididas en lóbulos brillantes por el haz.
Flores: monoicas, las masculinas agrupadas en una espiga cilíndrica
Frutos: sincarpio de gran tamaño y globular, comestible que puede pesar hasta 3 kg. Es de color verde amarillento. Su olor es muy característico
Sus
principales componentes
- Carbohidratos........................................15%
-
Proteínas.................................................1,35%
-
Fibra.........................................................1,30%
-
Grasas......................................................0,4%
Sus propiedades:
- Nutritivo
- Vulnerario: (su látex)
Sus
indicaciones:
-
Verrugas (su látex fresco)
- CAllos y durezas (su látex fresco)
Contraindicaciones:
-
No se conocen
De interés sobre el árbol del pan
Cuando se hace relación a los árboles que son una verdadera fuente de vida, se tiene que incluir, necesariamente al árbol del pan, por su utilidad e importancia como: alimento humano y animal, planta ornamental, medicinal, protectora de aguas y suelos, maderable, fuente de fibra, y como origen de tantos otros beneficios que le han dado visa de residente en muchos de los países tropicales del mundo.
Este frondoso árbol es originario de Indonesia y Polinesia, de donde se ha extendido por todas las regiones tropicales del mundo. Fue introducido en América tropical, primero en las Antillas Francesas y más tarde a Jamaica, durante la famosa expedición del Bounty a finales del siglo XVIII. La expansión hacia los países latinoamericanos sanatarios del Convenio Andrés Bello ocurrió a principios del siglo XIX y al África occidental hacia la mitad de este siglo.
Dentro del contexto de especies promisorias que maneja la organización internacional intergubernamental del Convenio Andrés Bello cabe perfectamente aquellas que se han naturalizado en sus países miembros y que presentan potencialidades ecológicas o económicas dignas de ser tenidas en cuenta para el mejoramiento de la calidad de vida de la población rural principalmente.
Por lo anterior se decidió la edición de esta novena cartilla de la serié Flora y fauna promisoria del Convenio Andrés Bello, con la cual se pretende exponer algunos avances acerca del conocimiento del árbol del pan, sobre su historia, cultivo y aprovechamiento. Se espera con esta publicación contribuir al rescate de este recurso natural, actualmente subutilizado.
Es importante señalar que esta cartilla es producto de la experiencia de su autor, quien a lo largo de varios años ha compilado gran cantidad de información sobre esta especie, y entre los años 1993 y 1996 dirigió en la Universidad Distrital de Santafé de Bogotá, D.C. (Colombia), el proyecto denominado "Cultivo y aprovechamiento del árbol del pan (Artocarpus altilis).
El autor expresa sus agradecimientos a la Secretaria Ejecutiva del Convenio Andrés Bello, a la Universidad Distrital Francisco José de Caldas, a la dibujante Laura Ruano y a la mecanógrafa digitadora ingeniera Leonor Rodríguez Montenegro.
Arbol del pan con semillas
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COLOMBIA: |
Árbol pan, árbol del pan, buen pan, pepepan, fruta de pan, pan de año, pan de árbol, pan de pobre, guampano. |
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BOLIVIA: |
Árbol del pan. |
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BRASIL: |
Fructa pao |
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CUBA: |
Castaño de malabar. |
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ECUADOR: |
Fruta de pan. |
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GUATEMALA: |
Castaña, mazapán |
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HAITI: |
Arbre véritable. |
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HONDURAS: |
Fruta de pan. |
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PENINSULA MALAYA: |
Sukun kulur. |
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PERU: |
Tanta, marure, pan de árbol, árbol del pan. |
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PUERTO RICO: |
Pana, pana de bayas, pana cimarrona, pana de pepitas. |
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REP. DOMINICANA: |
Buen pan, pan de frutas. |
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TRINIDAD: |
Chataigne, breadnut. |
Árbol del pan sin semillas
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COLOMBIA: |
Panocha, norte, pan del norte, pan sin pepa, breadfruit (San Andrés y Providencia). |
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COOK (Islas): |
Kuru. |
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FIDJI: |
Uto. |
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GUATEMALA: |
Mazapán, pan de fruta. |
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HAWAI: |
Ulú |
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HOLANDA: |
Broodvvruch. |
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MARQUESAS (Islas): |
Mei. |
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MARTINICA: |
Arbre a pain. |
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PANAMA: |
Fruta de pan. |
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PUERTO RICO: |
Panapen. |
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SAMOA (Islas): |
Ulú. |
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SAMOA (Islas): |
Ulú. |
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SAN VICENTE (Islas): |
(Islas): Breadfruit. |
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TAHITI (Islas): |
Urú. |
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TONGA (Islas): |
Niue. |
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VENEZUELA: |
Árbol del pan, fruta de pan, pan de ñame, topán. |
El árbolEs una especie perenne que tiene hojas todo el tiempo aunque en zonas muy secas las pierde temporalmente.En el árbol del pan hay dos cultivariedades: en una el fruto tiene semillas y en la otra, el fruto carece de ellas y solo se compone de una masa suave y blancuzca.
El árbol del pan con semillas tiene pequeños aletones en la base del tronco y alcanza 18 metros de altura, el árbol del pan sin semillas sólo alcanza 14 metros de altura.
El tronco, ramas y hojas contienen un exudado blanco, espeso y viscoso. El follaje es verde oscuro brillante y las hojas maduran en color amarillo.
La madera es rosado cremosa, liviana, con una densidad de 0.29 gramos por centímetro cúbico.
Las hojas
Las hojas son bien divididas (con lóbulos), son alternas, y se agrupan al final de la rama esta última va rematada por una estipula larga y amarilla que protege las hojitas tiernas en la yema terminal.
En el árbol del pan sin semillas, la hoja tiene de 7 a 11 lóbulos y estos llegan casi hasta el nervio medio. Las hojas en la parte basal de la copa miden 63 x 45 centímetros y en la parte superior de la misma, miden 47 x 36 centímetros en promedio.
En el árbol del pan con semillas, la hoja tiene lóbulos que llegan hasta la parte media comprendida entre el borde de la hoja y el nervio medio. En ejemplares jóvenes hay hojas que alcanzan 80 centímetros de longitud, aunque su tamaño promedio es de 55 x 35 centímetros.
Las hojas presentan vellosidad (pubescencia), en la nerviación, por su parte superior. La parte inferior de la hoja es de color verde oscuro brillante, con nerviación amarilla.
Las flores
En el árbol del pan hay flores masculinas y femeninas separadas, pero presentes en el mismo árbol. La flor femenina es una cabezuela redondeada de 5 centímetros de diámetro que dura 27 días para formarse totalmente, pero permanece apta para fecundar sólo 16 días.
La flor masculina es un aumento alargado de 20 x 3 centímetros, el cual necesita 35 días para formarse y caer del árbol, pero presenta una madurez sexual de sólo 72 horas.
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Flor Femenina Flor Masculina |
Los Frutos
El árbol del pan o frutopán sin semillas presenta algunas variaciones: el tipo Barbacoas Nariño (Colombia), por ejemplo, es redondo, liso, de 18 x 16.5 centímetros. El Jamaica y el Providencia (Colombia), es redondo, liso, de 16 centímetros de diámetro. El San Andrés (Colombia), es ovoide, aguijoneado, de hasta 21 x 17 centímetros.
En el frutopán sin semillas (inseminífero), el peso promedio por fruto es de 1.5 kilogramos.
El árbol del pan o frutopán con semillas tiene aguijones, un peso promedio de 1.3 kilogramos, un tamaño de 1 7 x 15.5 centímetros y un número promedio de 64 semillas; su forma es más ovoide. Del peso total del fruto, el 49 por ciento es semilla, 21 por ciento cáscara, 21 por ciento pulpa y el 9 por ciento es corazón.
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Fruto seminífero entero y en corte transversal |
Fruto inseminífero entero y en corte transversal |
Las semillas
Las semillas tienen una forma plano convexa y un tamaño de 3.5 x 2.5 centímetros; posee dos cutículas o cascarillas protectoras, una externa leñosa y una interna apergaminada y delgada.
El peso promedio por semilla es de 8.5 gramos. Del peso total de la semilla, el 75 por ciento es parte comestible y el 25 por ciento restante es cáscara o cutícula.
El número de semillas por kilo es de 120 aproximadamente.
Semilla completa y semilla descascarada de frutopán.
EL ÁRBOL DEL PAN LLEGA A AMÉRICA
En el Siglo XVIII, el gobierno inglés, poseedor de cultivos y procesamiento de caña de azúcar en las islas de las Antillas, empieza a tener problemas para poder suministrar alimento a la mano de obra que labora en las plantaciones. A través de noticias traídas por navegantes de los mares del Pacifico sur (Islas de la Polinesia), se sabe que en aquellas hay una especie de árbol que produce fácilmente muchos y muy nutritivos frutos.
En el primer intento por traer el árbol del pan a América, el barco inglés Bounty gastó 10 meses para navegar desde Inglaterra a la isla de Tahití, donde permaneció 5 meses preparando y colectando las plántulas jóvenes de árbol del pan. A los 24 días de haber emprendido el regreso, se produjo un motín en el Bounty con lo cual, el capitán y varios marineros fueron dejados en altamar en un bote descubierto; Todos los arbolitos colectados, fueron arrojados al mar.
Todos estos sucesos ocurrieron entre diciembre de 1787 y abril de 1789 (17 meses).
En una segunda oportunidad, el gobierno inglés envió el barco Providencia con escolta militar; el barco salió del sur de Inglaterra en agosto de 1791, llegó a Tahití a los ocho meses; y permaneció en la isla durante tres meses y medio. Los árboles fueron llevados al navío inglés (árbol del pan sin semillas), el cual salió de Tahití y seis meses después, en enero de 179311egó a las Antillas americanas.
Finalmente, el navío Providencia desembarcó 333 arbolitos de frutopán en la isla de San Vicente, el 23 de enero de 1793 y 348, en Jamaica, el 5 de febrero de 1793.
De acuerdo con la referencia hecha por Francisco José de Caldas en el Semanario de Nueva Granada, fue el vallecaucano José María Cabal quien introdujo el árbol del pan (procedente de Jamaica) por el puerto de Santa Marta (Colombia), el 25 de abril de 1809.
El árbol del pan, traído por los ingleses a las Antillas en 1793, fue el frutopán sin semillas; está establecido que el frutopán con semillas ya había sido introducido por los franceses a la isla antillana de Martinica 10 años antes, procedente de Indonesia y aclimatado temporalmente en las actuales islas Mauricio (antigua isla de Francia).
Expediciones navales españolas que salieron de costas peruanas con rumbo a Tahití entre 1772 y 1776 llevaron a la ciudad de Lima (Perú) ejemplares de árbol del pan de la cultivariedad sin semilla de acuerdo con el botánico Ruiz, estos ejemplares se perdieron, al parecer porque los arbolitos fueron comidos por las mulas.
EL ARBOL DEL PAN: LEYENDA, ARTE Y POESIA
Este árbol, originario de la Indonesia y la Polinesia, tiene una leyenda en la isla de Tahití, en donde se le conoce con el nombre de urú.
"En una época de hambruna, motivada por la ocurrencia de huracanes arrasadores en el Océano Pacifico, un habitante de la isla lleva a sus hijos a las afueras del pueblo ya en un sitio alejado les dice que lo entierren allí que regresen. Cuando vuelven al siguiente día, encuentran al papá transformado en un bello árbol; sus pies se convirtieron en las raíces, su torso en el tronco del árbol y su cabeza en un suculento fruto del cual se alimentaría la comunidad y no volvería a tener hambre hacia el futuro... "
El árbol del pan debido al valor estético de su follaje y a su utilidad, nunca fue indiferente para las comunidades nativas ni para los extraños. Uno de los lienzos del pintor francés Paul Gauguin, quien vivió en la Polinesia a finales del siglo XIX, se titula: Orana María (Virgen María). En el fondo a la izquierda, se observa el follaje del árbol del pan.
Anton Goering, viajero alemán del siglo XIX, en su libro "Venezuela, el más bello país tropical" hizo referencia a la región zuliana en algunos de sus apartes: "... No debo pasar por alto en nuestro conuco al árbol del pan, ya que se encuentra en todo huerto, e imprime un sello característico a la fisonomía pictórica del conjunto; sus hojas grandes y brillantes profundamente recortadas casi en forma de mano y sus frutos esféricos dan a este árbol un aspecto peculiar".
El poeta sanandresano (San Andrés Islas, Colombia), Rima Ayala Gordon, se inspiró en el breadfruit (árbol del pan o frutopán) para crear estos versos:
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Arbol del pan, árbol de vida, amoroso recurso del isleño, cuna ancestral de mi familia, guarda perenne de mi patio árbol feraz, ennoblecido cuerno abundante de mi pueblo, asilo me das y la comida, gran amistad en mi sombrío, verde esplendor esmeraldino, |
dulce candor agradecido. Luz de mi lar, tea encendida, bello fanal enfebrecido. Maná insular emblema fiel de nuestra raza, tienes la miel de la ambrosía, numen raizal por siempre erecto eres imagen de la vida. |
De los versos de la folcioróloga chocoana (región pacifica colombiana) Margarita Hurtado, se han tomado estos dos:
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Pues se olvidó que en el campo comían su palazán aguacate y chotaruro virimbi con pepepán. |
También tenemos otra cosa y vivimos muy seguros un mate de pepepán y una olla de chotaruro. |
CONDICIONES DE CRECIMIENTO PARA EL ÁRBOL DEL PAN
En general, el árbol del pan es una especie que se ha adaptado a condiciones muy disimiles a nivel mundial; sin embargo, su comportamiento en crecimiento y productividad ha mostrado variabilidad respecto de la temperatura; se le ve creciendo bien en un rango comprendido entre 21 y 32 grados centígrados. El rango altitudinal va desde el nivel del mar hasta los 1200 metros de altitud.
En regiones con precipitaciones promedio anuales menores a 1400 milímetros el árbol del pan requiere riego en las épocas de sequía o veranos prolongados. En zonas muy secas de Colombia se han observado árboles adultos muertos o la presencia de frutos rajados, vaneamiento de la semilla o caída prematura del fruto. El rango de precipitación óptima está por encima de 1500 milímetros anuales.
En cuanto a los suelos, se le ha visto crecer bien desde los suelos pedregosos y superficiales de la isla de Providencia (Colombia), hasta algunos suelos profundos del municipio de Dagua - Valle (Colombia). Sin embargo, en suelos encharcados se ha observado la caída prematura de frutos.
El árbol del pan tiene un sistema de raíces superficial y unas hojas bastante anchas; estas características describen una especie apta para ambientes húmedos con 70 a 80 por ciento de humedad relativa. Por lo anterior, y principalmente en climas estacionales secos, el árbol del pan se debe cultivar asociado y con considerables densidades de plantación (8 x 8 metros, por ejemplo), lo cual favorece también el aprovechamiento masivo de materia orgánica en descomposición, como quiera que sus raíces no pueden tomar nutrientes a profundidad.
El árbol del pan requiere de más sombra en sus primeras etapas de desarrollo que en su fase adulta.
En regiones con lluvias mayores a 1500 milímetros anuales se recomienda plantarlo en distanciamiento no menores 10 x 10 metros entre árboles.
Árbol del pan con semillas
En el árbol del pan con semillas, se recomienda utilizar los frutos que tienen poco tiempo de desprendimiento del árbol, por cuanto en frutos viejos y en proceso de descomposición las semillas ya tienen hongos y pueden presentar también ataque de insectos.
Los frutos se abren y a las semillas se les retira la cubierta fibrosa que tienen, luego se les hace un pequeño enjuague y se dejan reposar al medio ambiente.
Para la siembra de la semilla no hay necesidad de removerle la cáscara o cutícula; antes de sembrarla se deja en agua por un periodo de 15 horas.
La semilla se puede sembrar directamente en bolsa, en una posición tal, que su parte plana quede hacia abajo y su parte ovalada hacia arriba.
La germinación ocurre a los 15 días, alcanzando un porcentaje del 84 por ciento; a los setenta y cinco días después de la siembra de la semilla se tiene una planta de 50 centímetros de altura, lista para llevar a campo.
Se recomienda usar semilla sana y de buen tamaño y se debe desinfectar la tierra de la bolsa con fungicida (ejemplo, Dithane) y un buen nematicida (ejemplo, Nemacur).
Si se quiere preparar plantas como patrón para injerto hay que tener en cuenta que a los 5 meses, a partir de la siembra de semilla, en bolsa tamaño grande, éstas alcanzan una altura de 1 metro.
Árbol del pan sin semillas
El árbol del pan sin semillas se propaga principalmente por esqueje de raíz y por injerto sobre patrón de frutopán con semillas.
Propagación por esqueje de raíz
En el frutopán sin semillas las prácticas de cultivo han girado principalmente alrededor de la capacidad que tiene su sistema radicular superficial por generar "suckers" (brotes de raíz). En general, casi cualesquiera secciones de raíz pueden generar tanto brotes foliares como radiculares.
Se utilizan esquejes o brotes de raíz de 18 centímetros de longitud que tengan un diámetro comprendido entre 30 y 35 milímetros.
Sitio de siembra: los esquejes se siembran en almáciga, en líneas distanciadas 5 centímetros y a 10 centímetros, entre esqueje.
Posición de siembra: Los esquejes se siembran en posición horizontal, dejando ver fuera del suelo la parte superficial del esqueje.
Aparición de callos: A los 45 días empiezan a observarse abultamientos o callos en el esqueje.
Aparición de brotes foliares: A los 2 meses y medio de la siembra.
El traslado de los esquejes del almáciga a la bolsa se realiza a los 5 meses de su siembra
El paso de la plántala al campo se realiza los 10 meses de la siembra del esqueje, edad en la que tiene 50 centímetros de altura.
Arbolitos obtenidos por esqueje de raíz y con una edad de 2 años 4 meses han registrado una altura de 4.5 metros.
Se recomienda el corte de los esquejes de raíz con herramientas bien afiladas; de otro lado, los extremos del esqueje deben protegerse con una pomada cicatrizante (ejemplo, Hormonagro), para evitar que se deshidraten antes de su siembra.
El porcentaje de prendimiento por esqueje es, más o menos, de 30 por ciento.
Propagación por injerto
El patrón para injerto debe estar en bolsa grande y con una edad de 5 meses; a esta edad la planta tiene un metro de altura (planta obtenido por semilla).
Las varetas o yemas obtenidas de árboles de frutopán sin semillas deben tener una longitud promedio de 12 centímetros y un diámetro, en su parte más gruesa, entre 12 y 20 milímetros.
Al momento de cortar las yemas se debe aplicar una pomada cicatrizante para evitar la deshidratación y transportarlas en papel periódico húmedo.
El tipo de injerto más común ha sido el de púa lateral o de corte en sesgo (chaflán u oblicuo), tanto en el patrón como en la vareta.
A los 4 meses de realizado el injerto se puede llevar las plantas a campo. El porcentaje de prendimiento ha sido del 50 por ciento (Vivero CAR, municipio de Apulo, departamento de Cundinamarca - Colombia).
El sistema de injerto es muy prometedor por cuanto los arbolitos obtenidos muestran excelente forma, ramificación baja y abundante, copa amplia y rápido crecimiento.
Arboles obtenidos por injerto de 2 años y medio de edad alcanzan 4 metros de altura y la producción de frutos comienza a los 2 años.
Se recomienda llevar a sitio definitivo de siembra plántalas con una altura de 50 centímetros. Los hoyos de siembra deben tener 30 centímetros de lado y 35 centímetros de profundidad; a cada hoyo se le deben adicionar unos 600 gramos de gallinaza (porquinaza o boñiga) y si el suelo es ácido, unos 150 gramos de cal dolomítica (cal agrícola).
Es necesario defender los arbolitos sembrados de dos peligros: el ganado de pastoreo y la hormiga arriera.
El árbol del pan se puede cultivar asociado, como cerca viva y como banco proteico.
Árbol del pan en cultivo asociado
El "árbol del pan" se puede cultivar asociado a: cacao, achote, guandul, bore, plátano y otros cultivos. En este tipo de asociaciones se recomienda plantarlo a 10 x 10 metros, para una densidad de 100 árboles del pan por hectárea.
En este caso, el árbol del pan se deja a libre crecimiento para producción de fruto y semilla.
A los 2 años de edad los arbolitos tienen 3.2 metros de altura.
Árbol del pan en cerca viva
Los arbolitos se siembran a lo largo de los linderos o cercas a 2 metros entre si y a 20 centímetros por dentro de la cerca. A los 20 meses de edad se hace una poda de copa a una altura de 1.30 metros del suelo.
A partir de los 6 meses de realizada ésta se puede iniciar un proceso de podas cada 4 meses durante toda su vida útil.
El producto de las podas es un follaje (forraje) para alimentar animales en establo.
En estas cercas vivas se puede dejar un árbol del pan a libre crecimiento cada 10 metros, para producción de fruto.
Árboles a libre crecimiento en cerca viva, a los 2 años de edad tienen 3.2 metros de altura.
Árbol del pan en banco proteico
En este cultivo, la distancia entre árboles y entre líneas es de un metro; a los 18 meses se hace una poda de copa a una altura de 1.30 metros del suelo. 6 meses después se inician cortes de follaje cada 4 meses para llevar a ganadería de establo (vacas, cabras, cerdos, etc.).
A los 2 años de edad los arbolitos tienen 4.5 metros de altura.
Se recomienda evitar suelos encharcados para la siembra de árbol del pan por cuanto se corre el riesgo que los árboles sean afectados por un "marchitamiento descendente".
Los cultivos asociados al árbol del pan no deben ser muy densos, ya que hay propensión de los frutos de "árbol del pan", variedad sin semilla, a contraer hongos; al parecer, el hongo Rhizopas artocarpi lo ataca cuando hay mucha sombra a su alrededor.
Arbol del pan con semillas
En el frutopán con semilla ocurre 2 períodos de cosecha en Colombia: de Enero a Marzo y de Julio a Septiembre.
|
PESO DEL FRUTO |
1,3 kilogramos. |
|
COMPOSICION DEL FRUTO |
42 % es semilla (546 gramos). 58 % es fibra, cáscara leñosa y cutícula apergaminada. |
|
PESO DE LA SEMILLA |
8.5 gramos |
|
COMPOSICION DE SEMILA |
80 % es nuez comestible. 20 % es cáscara leñosa y cutícula apergaminada |
|
PRODUCTIVIDAD (árboles adultos) |
|
|
Número de frutos x árbol x año |
120 |
|
Peso de frutos x árbol x año |
156 kilos |
|
Semilla comestible |
52 kilos |
|
Forraje (cáscara, corazón, fibra) x árbol por año |
90 kilos |
|
Número de árboles x Hectárea |
100 (10x10 metros) |
|
Fruto por Hectárea x Año |
15.6 toneladas |
|
Forraje x Hectárea x Año |
9 toneladas |
|
Semilla comestible x hectárea x Año |
5.2 toneladas |
|
Harina seca de semilla x hectárea x Año |
1.9 toneladas |
Árbol de pan sin semillas
El frutopán sin semillas presenta en Colombia 2 períodos de cosecha: de enero a marzo y de julio a septiembre.
|
Peso del Fruto |
1.5 kilogramos |
|
Composición del fruto |
70 % pulpa aprovechable. 30 % corteza y corazón. |
|
PRODUCTIVIDAD (árboles adultos) |
|
|
Número de frutos x árbol x Año |
120 |
|
Peso de frutos x árbol x Año |
180 kilos |
|
Fruto comestible x árbol x Año |
126 kilos |
|
Forraje (cáscara, corazón, fibra) x árbol x Año |
54 kilos |
|
Número de árboles x Hectárea |
100 (10x10 metros) |
|
Fruto por Hectárea x Año |
18 toneladas |
|
Forraje x Hectárea x Año |
5.4 toneladas |
|
Semilla comestible x hectárea x Año |
12.6 toneladas |
|
Harina seca de semilla x hectárea x Año |
3.27 toneladas |
Los frutos pueden almacenarse en bolsa de polietileno a temperaturas de 12 grados centígrados en nevera, por espacio de 20 días sin mostrar deterioro.
VALOR NUTRICIONAL DEL ÁRBOL DEL PAN
Valor nutricional del árbol del pan con semillas
Gramos / 100 gramos
|
ALIMENTO |
AGUA (gramos) |
PROTEÍNA (gramos) |
GRASA (gramos) |
CARBOHIDRATOS (gramos) |
FIBRA (gramos) |
CENIZA (gramos) |
| ÁRBOL DE PAN |
56.67 |
8.8 |
6.1 |
26.6 |
1.8 |
1.6 |
| PAPA |
75.50 |
1.9 |
0.1 |
21.1 |
0.5 |
1.0 |
| YUCA |
61.80 |
0.8 |
0.1 |
35.5 |
0.9 |
0.9 |
| MAÍZ |
15.20 |
7.6 |
3.8 |
71.2 |
1.9 |
1.3 |
| BANANO PLÁTANO |
72.00 |
1.2 |
0.1 |
25 |
1.0 |
1.0 |
| CHONQUE (BORE) |
70.30 |
2.0 |
0.1 |
25.4 |
0.9 |
1.3 |
| CHONTADURO |
52.00 |
3.0 |
4.6 |
37 |
1.4 |
0.9 |
| ARROZ |
12.20 |
7.8 |
0.4 |
78.8 |
0.3 |
0.5 |
| TRIGO |
13.50 |
10.8 |
1.6 |
69.3 |
3.3 |
1.5 |
| ÁRBOL DE PAN | ||||||
| HARINA (semilla) |
10.00 |
11.3 |
6.8 |
62.8 |
4.1 |
4.9 |
Fuente: Perdomo, Fluvia, 1987. Universidad Incca, p. 181. ICBF, p. 65.1978.
Valor nutricional del árbol del pan
sin semillas
| ANALISIS | RESULTADOS
BASE SECA |
RESULTADOS BASE HUMEDA | UNIDADES |
| HUMEDAD | - | 69.28 | Gramos/100 gramos |
| ESTRACTO SECO TOTAL | 30.72 | - | Gramos/100 gramos |
| CENIZAS | 3.78 | 1.16 | Gramos/100 gramos |
| GRASA | 2.06 | 0.63 | Gramos/100 gramos |
| NITRÓGENO | 1.04 | 0.32 | Gramos/100 gramos |
| PROTEÍNA | 6.5 | 2.00 | Gramos/100 gramos |
| FIBRA | 7.67 | 2.36 | Gramos/100 gramos |
| CALCIO | 217.71 | 66.88 | Miligramos/Kilogramos |
| FÓSFORO | 132.26 | 40.63 | Miligramos/Kilogramos |
| POTASIO | 1.87 | 0.57 | Gramos/100 gramos |
| SODIO | 97.06 | 29.82 | Miligramos/Kilogramos |
| CLORUROS | 0.185 | 0.057 | Gramos/100 gramos |
| MAGNESIO | 93.25 | 28.65 | Miligramos/Kilogramos |
| BORO | 12.4 | 3.81 | Miligramos/Kilogramos |
| HIERRO | 17.51 | 5.37 | Miligramos/Kilogramos |
| CARBOHIDRATOS | 84.0 | 86.00 | Gramos/100 gramos |
Fuente ACERO, 1995: p. 19. Proyecto árbol del pan, Universidad Distrital.
EL ARBOL DEL PAN EN LA ALIMENTACIÓN HUMANA
El frutopán es una de esas especies que por su facilidad de cultivo y abundante producción es tenido como un producto de bajo estatus; no de otra manera se explica que; por ejemplo, en Barbacoas - Nariño (Colombia) le dicen a los habitantes del corregimiento de Teralme, en tono despectivo "los comenorte".
Sin embargo, en el departamento de Nariño, Colombia (ríos Mira, Telembí y Palia) tienen amplio consumo y cultivo el "norte" (frutopán sin semillas) y el pepepán (frutopán con semilla).
Tanto en la Polinesia como en las Antillas, a causa de la ocurrencia anual de vientos ciclónicos y huracanes, el árbol del pan es tenido como seguro alimentario debido a su resistencia y rusticidad.
En todo el andén pacifico colombiano el árbol del pan tiene un amplio cultivo y uso.
En las calles del municipio de Tumaco- Nariño (Colombia), se vende comúnmente el pepepán, en totumas al lado del chontaduro; esta forma de venta es como semilla cocida y con sal.
La preparación del árbol del pan con semillas en el interior de Colombia es bastante limitada, como quiera que sólo se ofrece como semilla cocida o como chicha (preparación típica de los departamentos de Cundinamarca y Tolima).
Para la alimentación humana, se recomienda utilizar frutos recién caídos del árbol o colectados directamente de él; no se deben utilizar frutos o semillas
En Malasia, Indonesia, Polinesia y las Antillas el frutopan se prepara y se consume junto al coco (rallado, crema o agualeche).
Uno de los inconvenientes del frutopán es la oxidación o cambio de color que al contacto con el aire tienen tanto la semilla como el frutopán sin semillas; por ello, una vez descascarados y mientras se preparan otros ingredientes se deben dejar en aguasal o en agua con naranja agria.
El deterioro de los frutos al caer de árboles altos es otro inconveniente que actualmente se trata de subsanar a través de la obtención de árboles de baja altura, mediante técnicas de injerto.
Las recetas o preparaciones que se presentan a continuación han sido tomadas, en su mayoría, de habitantes del andén Pacifico colombiano (departamentos de Chocó, Valle, Cauca y Nariño), de los isleños de San Andrés y Providencia y de Jamaica.
Frutopán frito en tajadas: El frutopán sin semillas, se descorteza, se le quita el corazón y se procede a hacer cortes longitudinales en forma de medialuna aproximadamente de 12 milímetros de espesor; estas lonjas de frutopán se salan y se fríen. Su textura es esponjosa y de agradable sabor. En la isla de San Andrés (Colombia), se ofrece esta preparación en restaurantes al lado del pescado y las patacones (plátano frito).
Rondón de pescado o cangrejo: (Preparado con árbol del pan sin semillas en la isla de San Andrés - Colombia). Se pela y se descorazona el fruto. Se cortan trozos en cuadro o triángulo de 4 centímetros; temporalmente se dejan en aguasal y limón.
Ingredientes:
Leche de coco (es la lechada resultante de rallar y exprimir 4 cocos), 5 litros de agua, yuca, plátano, ñame, cebolla, ajo, pimienta, sal, albahaca, pescado.
Preparación:
Se ponen a hervir todos los ingredientes con el agua y la leche de coco, procurando que el pescado quede en la parte superior; los trozos de frutopán se adicionan al final.
Parrage: (sorbete, colada); se cocinan trozos de frutopán y luego se llevan a la licuadora con leche de coco, esencia de vainilla, nuez moscada, azúcar y canela en polvo. Se puede servir frío agregando trozos de hielo a la licuadora o también, caliente como colada.
Natilla: (árbol del pan con semillas - Barbacoas - Nariño, Colombia). Receta del Profesor Alberto Cortés, de la Normal La Inmaculada.
Se pone agua a hervir; cuando hierva, se "escaldan" las semillas por espacio de 10 minutos con el fin de retirar la cutícula leñosa y la cutícula fina tipo pergamino. Se ponen a cocinar las semillas y luego se llevan a la licuadora con: leche, canela y azúcar; se cuela y se pone a fuego lento hasta que dé punto, se baja y se deja enfriar.
Dulce de papepán: Se cocinan las semillas, se ponen a licuar con leche, luego se cocinan a fuego lento con canela y azúcar, se bate continuamente hasta punto de sequedad, se sirve con agua o leche.
Pepepán con melado: se escaldan las semillas y se retiran las cáscaras, se parten las semillas en 2 pedazos, se cocinan y se dejan hervir por 20 minutos. Aparte se pone a cocinar panela, adicionando poca agua; se introducen las semillas troceadas, se bate y se deja cocinar hasta que "cale" bien el melado. Se sirve con leche.
Jugo de pan del norte (árbol del pan sin semillas): se pela el fruto, se le retira el corazón, se corta en pedazos y se cocina. Para una jarra de licuadora se colocan 2 trozos de pan del norte, 3 cucharadas soperas de leche en polvo, dos tazas de agua, azúcar al gusto, trocitos de hielo; se licúa y se sirve en un vaso adornando la superficie con canela en polvo.
Cocada de pepapán apanelada: Se escaldan las semillas de pepepán y se retiran las cáscaras; se cocinan las semillas, se muelen. Aparte se ralla el coco y se va cocinando la panela para hacer el melado de panela. La masa de pepepán se le revuelve al melado y se le añade el coco rallado; se sigue batiendo hasta que dé punto. Se riega el contenido de la paila sobre una mesa, se le aplica rodillo de panadería hasta lograr un espesor de 15 milímetros. Cuando el producto esté frío se cortan o seccionan las cocadas con regleta. Se sirve con leche o agua.
Nota: Cocaleta es cocada con azúcar.
Puré de pan del norte: Cocine trozos de fruto en agua ligeramente salada. Se llevan los trozos cocidos a la batidora; se adiciona lentamente crema de leche, pimienta y pimentón. Se bate ligeramente hasta que dé textura. Si se desea, se pueden pasar los trozos cocidos de pan del norte primero por el molino.
Esponjado de árbol del pan con banano:
Ingredientes: 1 lata de leche condensada grande, 5 huevos (se rompen y se separan las yemas de las claras), 1 cucharada de jugo de limón, 1 1/2 pocillo de árbol del pan cocido y molido, 1 pocillo de banano machacado, 3 sobres de gelatina sin sabor, 4/z taza de agua.
Preparación: Licué la leche condensada con la yema de los huevos, adicione el jugo de limón, luego la masa de frutopán y el banano; seguir licuando. En un recipiente, mezcle la gelatina con el agua; lleve al fuego revolviendo hasta derretir y mezcle con la preparación anterior. Batir las claras a "punto de nieve" y mezclar con la preparación anterior. Vierta la mezcla en un molde ligeramente engrasado y refrigere por 2 horas. Desmolde y adorne con copitos de crema batida.
Pudín de árbol del pan:
Ingredientes: 1/2 taza de mantequilla, 1/2 taza de azúcar morena, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de clavo en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 2 huevos batidos, 1 cucharada de ron, 1/2 cucharadita de vainilla, 1 1/2 tazas de semillas de frutopán cocido y molido, 1 taza de bananos macerados.
Preparación: Batir la mantequilla, adicionando lentamente el azúcar hasta que esté cremoso; agregue la canela, el clavo, la nuez moscada y poco a poco los huevos, el ron, los bananos macerados y la vainilla. Bata bien los ingredientes. Engrase un molde, vierta la mezcla y lleve al horno precalentado a 350 grados centígrados por 3 horas (en baño de María).
Arepas:Ingredientes: 50 semillas de árbol del pan, 1 taza de harina de maíz, 1 pocillo de queso rallado, sal, mantequilla, 1 huevo, una cucharadita de azúcar, agua o leche tibia.
Preparación: Pele, cocine y muela las semillas de árbol del pan, mezcle la areparina con agua o leche tibia y amase hasta que esté bien húmeda la mezcla; agregue queso rallado, mantequilla, sal, azúcar y el huevo. Amase esta mezcla y dé forma a las Arepas, las cuales puede asar en estufa o en horno.
Envueltos:
Ingredientes: 60 semillas de frutopán, cocidas y molidas, 1 taza de maíz tierno o choclo molido, queso rallado, mantequilla, panela raspada (azúcar o melado), una pizca de sal, uvas pasas, una pizca de polvo para hornear.
Preparación: Se mezclan todos los ingredientes. Los ameros se preparan para servir como envoltura de la masa. Se coloca la masa en cada uno de los ameros y se van depositando en una olla, en la que se ha colocado una cama de tusas de maíz o de palos y muy poca agua, para evitar que los envueltos queden sumergidos en ella. En el proceso de cocimiento de los envueltos se puede agregar poco a poco más agua caliente, para reemplazar la que se va evaporando.
RENDIMIENTOS DEL ÁRBOL DEL PAN
Con 8 frutos (512 semillas) se hace una degustación para 40 personas con las siguientes preparaciones:
4 tortas medianas (de 1/2 libra cada una).
3 natillas grandes.
40 muffins.
40 vasos de parrage.
40 semillas con cobertura de chocolate.
Salsa de frutopán para 40 porciones de pollo.
Torta de dulce:
Ingredientes: 100 semillas de frutopán cocidas y molidas, una libra de mantequilla, una libra de azúcar, 10 huevos, 1/2 libra de harina de trigo, polvo de hornear, esencia de vainilla, ralladura de cáscara de naranja, trocitos de bocadillo, uvas pasa y queso rallado.
Preparación: Se bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, sin gramos, luego, y poco a poco mientras continúa batiendo se añade la masa de frutopán, la harina de trigo los huevos, se adicionan 3 cucharadas de polvo de hornear, unas gotas de esencia de vainilla, los trocitos de bocadillo, las uvas pasas y el queso rallado al gusto. Se vierte la mezcla en un molde previamente enharinado y se lleva al horno a una temperatura de 350 grados centígrados por un tiempo de 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes: 40 semillas de frutopán, canela, azúcar y cubierta de chocolate para derretir.
Preparación: Se toman las semillas de frutopán peladas y se ponen a cocinar hasta que ablanden, se dejan en melado de azúcar a fuego lento hasta que el melado "cale", se colocan en un cedazo para que escurran. Aparte, se derrite la cubierta de chocolate y se mantiene líquida; se pincha cada semilla con un palillo y se sumergen en el chocolate liquido hasta que impregnen bien; se escurren, se deja enfriar la cubierta y se colocan sobre una superficie blanda a manera de pasabocas.
Muffins:
Ingredientes: 1 taza de masa de frutopán, 2 huevos, 1 taza de leche, 1/4 de taza de aceite, 1 taza de harina de trigo cernida, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Mezcle la harina cernida, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y la masa de frutopán; un recipiente aparte bata el huevo y agregue la leche y el aceite revolviendo hasta que esté bien mezclado; vierta esta mezcla lentamente sobre la mezcla anterior, hasta que se humedezca bien. No revuelva en exceso ya que los muffins pueden quedar duros.
Vierta la mezcla en los moldes previamente engrasados, hasta alcanzar 3/4 partes del molde y lleve al horno, el cual debe ser precalentado durante 10 minutos a 400 grados centígrados. Horneé de 30 a 35 minutos o hasta que doren.
Buñuelos:
Ingredientes: Queso rallado, huevos, masa de frutopán, sal y polvo de hornear.Preparación: Se mezcla la masa frutopán con las yemas de huevo, el queso rallado, la sal y el polvo de hornear; se amasa bien y, tomando pequeñas porciones, se hacen bolitas y se ponen a fritar en aceite hasta que estén doradas.
Tortas de frutopán con pescado:
Ingredientes: 37 semillas de frutopán, cocidas y molidas; 1 y 1/2 taza de mojarras descamadas, cocidas y desmenuzadas, 1 onza de mantequilla, 2 cucharaditas de jugo de naranja agria, 1 huevo, sal, pimienta y aceite.
Preparación: Remoje el pescado en agua por 1 hora y retire la mayor cantidad de hueso y espinas; bata el huevo; mezcle amasando bien los ingredientes; dé forma a la masa a manera de bolitas o torrejas cubriéndolas de harina de trigo. Frite en aceite caliente hasta que tomen un color dorado oscuro.
EL ÁRBOL DEL PAN EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
El fruto del árbol del pan ya sea de las cultivariedad con semillas o sin ellas resulta ser un excelente complemento alimenticio para animales domésticos en confinamiento: vacas en establo, caballo en caballeriza, cabra en aprisco, pollos en galpón, cerdo en porqueriza, conejo en conejera.
A los rumiantes (vacas, cabras) el frutopán sin semillas y con semillas se les suministra crudo.
A los monogástricos (cerdo, pollo, conejo, caballo y pez), cuando está completamente maduro se les puede suministrar (el frutopán sin semillas) directamente previo picado y troceado. Cuando no está bien maduro, se pica, se pone a cocinar y se suministra.
El frutopán con semillas se les suministra: después de cocinarlo y picarlo.
El frutopán con semillas se pone a cocinar, se pica (se trocea o macera) y se suministra a cerdos, pollos, conejos, caballos y peces.
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Fruto y semilla de árbol del pan para alimentación animal
Una vez el árbol del pan ha cumplido su ciclo productivo (unos 80 años), su madera se puede utilizar para: cajonería, lápices, palos de fósforos, juguetes, etc. La corteza (liber) es una fibra muy apta para producir celulosa (papel).
En la Polinesia, la madera de frutopán fue usada en las embarcaciones como balancín o componente de flotación (por ser liviana); de otro lado, se usaba el látex o leche caliente del árbol junto con la fibra de coco para taponar los orificios del fondo de tales embarcaciones.
El látex caliente se usa como cemento vegetal, por ejemplo, para pegar porcelanas.
El frutopán se ha naturalizado como especie importante en la alimentación de la fauna silvestre. El puerco espín por ejemplo, se come los frutos directamente arriba del árbol. La paca (Agouti paca) y el ñeque (Dasyprocta fuliginosa}, comen los frutos caídos, de tal manera que los cazadores consideran los árboles del pan como sitios especiales para cazar animales silvestres.
USOS MEDICINALES
El árbol del pan ha sido muy utilizado para aliviar, entre otras, las siguientes dolencias:
Antiasmático: Hojas en infusión, una taza en la mañana por 3 días.
Antidiarreico; Látex obtenido de la base del tronco o tallo diluido en una cucharada de agua lluvia.
Antihelmíntico: La carnosidad del fruto viche en infusión.
Conjuntivitis: Yemas foliares maceradas en un pañuelo limpio, presionando y goteando sobre el ojo.
Diabetes: Infusión de hojas.
Dolor de oído: El jugo, extraído por maceración de 4 hojas jóvenes, se gotea en el interior del oído.
Eliminación de verrugas: Aplicación de látex sobre el mezquino o verruga.
Extracción de espinas: Látex colocado en algodón a manera de vendaje para atrapar y extraer sin dolor la espina.
Forúnculos: El látex se coloca sobre el nacido o forúnculo para madurarlo y aliviar el dolor.
Hongos bucales (zum): Hojas de árbol del pan maceradas, con óxido de hierro.
Neutralizador de venenos: En especial, por consumo de pescado pasado; se mastican 5 hojas de árbol del pan.
Tensión arterial: Para bajar la tensión arterial se toma la decocción de hoja de árbol del pan con un cuarto de ajo.
PERSPECTIVAS UTILITARIAS DE ALGUNOS CULTIVOS ASOCIADOS AL ARBOL DEL PAN.
Con miras a lograr un rendimiento sostenido en las fincas , se recomienda plantar el árbol del pan en forma asociada a otros cultivos.
PRIMER CULTIVO ASOCIADO
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ÁRBOL DEL PAN |
Artocarpus altilis |
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PLÁTANO |
Musa paradisiaca |
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GUANDUL |
Cajanus cajan |
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MANI FORRAJERO |
Arachis pintoi |
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Cerca viva Coco |
Cocus nucifera |
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Árbol del pan |
Artocarpus |
|
Área total |
1000 metros cuadrados (1 hectárea) |
|
Distanciamiento del árbol del pan |
10x10 metros (100 árboles) |
|
Distanciamiento del plátano |
10x5 metros (200 plantas) |
|
Distanciamiento del guandul |
2.5x2.5 metros (1600 plantas) |
|
Distanciamiento del maní forrajero |
A 0.4 metros entre líneas de siembra (10000 metros cuadrados). |
|
Distanciamiento del coco en cerca viva |
A 8 metros entre palmas (50 palmas). |
|
Distanciamiento del árbol del pan en cerca viva |
A 2 metros entre estacones (150 árboles). |
COSECHAS TOTALES ANUALES
15600 kilos de frutopán (por año).
6400 kilos de fruto de plátano (por año).
6000 kilos de vástago de plátano (por año).
4800 kilos de fruto de guandul (por año).
30000 kilos de hoja (forraje) de maní forrajero (por año).
4000 kilos de fruto de coco (por año).
3000 kilos de hoja de árbol del pan (por año).
El árbol del pan inicia la producción a los 3 años.
El plátano inicia la producción a los 8 meses.
El guandul inicia la producción de fruto a los 6 meses.
El maní forrajero inicia la producción de forraje a los 6 meses.
El coco inicia la producción a los 4 años.
El árbol de pan inicia producción de forraje a los 2 años.
TABLA RESUMEN DE LA ASOCIACIÓN
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CULTIVO |
COSECHA ANUAL PARA ALIMENTACION HUMANA, VENTAS O AGROINDUSTRIA (Kilos) |
COSECHA ANUAL PARA ALIMENTACION DE GANADO EN ESTABLO. (Kilos) |
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Frutopán (semilla) |
3000 |
2200 |
|
Frutopán (cáscara, fibra , corazón) |
--- |
9000 |
|
Plátano (fruto) |
4800 |
1600 |
|
Plátano (vástago) |
--- |
6000 |
|
Guandul (semilla) |
24000 |
--- |
|
Guandul (cáscara o vaina) |
--- |
2400 |
|
Maní Forrajero |
--- |
30000 |
|
Coco |
4000 |
--- |
|
Árbol del pan |
--- |
3000 |
|
Totales |
14200 kilos (14.2 toneladas) |
54200 kilos (54.2 toneladas) |
Sólo con las cosechas para alimentación animal se puede sostener durante todo el año, tres vacas lecheras en le establo. Las excretas del establo llevadas a pozo séptico y de allí, con motobomba estercolera (aspersión) al área de cultivo le aportan el fertilizante necesario al suelo.
SEGUNDO CULTIVO ASOCIADO
|
Árbol de pan |
Artocarpus altilis |
|
Bore |
Alocasia macroryhyza |
|
Maní Forrajero |
Arachis pintoi |
|
Cerca viva Árbol de pan Matarratón |
Artocarpus altilis Gliricidia septium. |
|
Área total |
10000 metros cuadros (1 hectárea). |
|
Distanciamiento del árbol del pan |
10x10 metros (100 árboles) |
|
Distanciamiento del bore |
1x1 metro (10000 plantas) |
|
Distanciamiento del maní forrajero |
A 0.4 metros de distancia entre líneas de siembra (10000 metros cuadrados). |
|
Distanciamiento del árbol del pan en cerca viva |
A 10 metros (40 árboles). |
|
Distanciamiento del matarratón en cerca viva |
A 2 metros (160 árboles). |
COSECHAS TOTALES ANUALES
21840 kilos de frutopán (por año).
240000 kilos de hoja de bore (por año).
30000 kilos de hoja de maní forrajero (por año).
3200 kilos de hoja de matarratón (por año).
El árbol del pan inicia producción de fruto a los 3 años.
El bore inicia producción de hoja a los 12 meses.
El maní forrajero inicia producción de hoja a los 6 meses.
El matarratón inicia producción de hoja (forraje) a los dos años.
TABLA RESUMEN DE LA ASOCIACIÓN
|
CULTIVO |
COSECHA ANUAL PARA ALIMENTACION HUMANA, VENTAS O AGROINDUSTRIA (Kilos) |
COSECHA ANUAL PARA ALIMENTACION DE GANADO EN ESTABLO. (Kilos) |
|
Frutopán (semilla) |
4300 |
3000 |
|
Frutopán (cáscara, fibra , corazón) |
--- |
12700 |
|
Bore (hoja) |
--- |
240000 |
|
Maní Forrajero (hoja) |
--- |
30000 |
|
Matarratón (hoja) |
--- |
3200 |
|
Totales |
4300 kilos (4.3 toneladas) |
288900 kilos (288.9 toneladas) |
Sólo con las cosechas para alimentación animal se puede sostener cada 6 meses un lote de 2000 cachamas (Colossoma sp.), y 70 cerdos en confinamiento.
Las cachamas, con una ración diaria de 8 kilos de semilla de frutopan y 10 hojas de Bore.
Los cerdos con una ración diaria de 350 kilos de comida (forraje) así: 35 kilos de frutopan (cáscara, fibra corazón), 140 kilos de hoja de bore, 105 kilos de maní forrajero y 70 kilos de hoja de matarratón. El complemento diario es de 35 kilos de concentrado.
TERCER CULTIVO ASOCIADO
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Árbol de pan |
Artocarpus altilis |
|
Cacao |
Theobroma cacao |
|
Maní Forrajero |
Arachis pintoi |
|
Cerca viva Árbol de pan Matarratón |
Artocarpus altilis Gliricidia septium. |
|
Área total |
10000 metros cuadros (1 hectárea). |
|
Distanciamiento del árbol del pan |
10x10 metros (100 árboles) |
|
Distanciamiento del cacao |
5x5 metros (400 plantas) |
|
Distanciamiento del maní forrajero |
A 0.4 metros de distancia entre líneas de siembra (10000 metros cuadrados). |
|
Distanciamiento del árbol del pan en cerca viva |
A 10 metros (40 árboles). |
|
Distanciamiento del matarratón en cerca viva |
A 2 metros (160 árboles). |
COSECHAS TOTALES ANUALES
21840 kilos de frutopán (por año).
600 kilos de semilla de cacao (por año).
30000 kilos de hoja de maní forrajero (por año).
3200 kilos de hoja de matarratón (por año).
El árbol del pan inicia producción de fruto a los 3 años.
El cacao inicia producción de fruto a los 3 años .
El maní forrajero inicia producción de hoja a los 6 meses.
El matarratón inicia producción de hoja (forraje) a los dos años.
TABLA RESUMEN DE LA ASOCIACIÓN
|
CULTIVO |
COSECHA ANUAL PARA ALIMENTACION HUMANA, VENTAS O AGROINDUSTRIA (Kilos) |
COSECHA ANUAL PARA ALIMENTACION DE GANADO EN ESTABLO. (Kilos) |
|
Frutopán (semilla) |
7300 |
--- |
|
Frutopán (cáscara, fibra , corazón) |
--- |
12700 |
|
Cacao (semilla) |
600 |
--- |
|
Maní Forrajero (hoja) |
--- |
30000 |
|
Matarratón (hoja) |
--- |
3200 |
|
Totales |
7900 kilos (7.9 toneladas) |
45900 kilos (45.9 toneladas) |
Sólo con las cosechas para alimentación animal se puede sostener durante todo el año dos vacas lecheras en establo, las cuales con un buen manejo de excretas, fertilizarán la hectárea de cultivo.
CUARTO CULTIVO ASOCIADO
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Árbol de pan |
Artocarpus altilis |
|
Achiote |
Bixa orellana |
|
Maní Forrajero |
Arachis pintoi |
|
Cerca viva Árbol de pan Matarratón |
Artocarpus altilis Gliricidia septium. |
|
Área total |
10000 metros cuadros (1 hectárea). |
|
Distanciamiento del árbol del pan |
10x10 metros (100 árboles) |
|
Distanciamiento del achiote: |
5x5 metros (400 árboles) |
|
Distanciamiento del maní forrajero |
A 0.4 metros de distancia entre líneas de siembra (10000 metros cuadrados). |
|
Distanciamiento del árbol del pan en cerca viva |
A 10 metros (40 árboles). |
|
Distanciamiento del matarratón en cerca viva |
A 2 metros (160 árboles). |
COSECHAS TOTALES ANUALES
21840 kilos de frutopán (por año).
24000 kilos de fruto de achiote (por año).
30000 kilos de hoja de maní forrajero (por año).
3200 kilos de hoja de matarratón (por año).
El árbol del pan inicia producción de fruto a los 3 años.
El achiote inicia producción de fruto a los dos años.
El maní forrajero inicia producción de hoja a los 6 meses.
El matarratón inicia producción de hoja (forraje) a los dos años.
TABLA RESUMEN DE LA ASOCIACIÓN
|
CULTIVO |
COSECHA ANUAL PARA ALIMENTACION HUMANA, VENTAS O AGROINDUSTRIA (Kilos) |
COSECHA ANUAL PARA ALIMENTACION DE GANADO EN ESTABLO. (Kilos) |
|
Frutopán (semilla) |
7300 |
--- |
|
Frutopán (cáscara, fibra , corazón) |
--- |
12700 |
|
Achiote (colorante de achiote en polvo) |
421 |
--- |
|
Achiote (forraje cáscara del fruto) |
--- |
10000 |
|
Maní Forrajero (hoja) |
--- |
30000 |
|
Matarratón (hoja) |
--- |
3200 |
|
Totales |
7721 kilos (7.7 toneladas) |
55900 kilos (55.9 toneladas) |
Con las cosechas dirigidas a alimentación animal se puede sostener en establo dos vacas lecheras durante todo el año.
A partir del frutopán con semillas o sin ellas se plantean varias posibilidades para generar agroindustria, dándole valor agregado a esta materia prima.
Hay posibilidades en el espacio de "chips" o frituras de paquete, en el de encurtidos, en la producción de alcohol, en la producción de almidones para la industria textil y maderera.
Es posible la elaboración de un producto de caja para desayuno tipo "flakes" u hojuela deshidratada en donde las materias primas sean: frutopán, guandul, coco y melaza (o miel de abejas).
Otra excelente posibilidad es la de elaborar un producto peletizado (concentrado para alimentación animal) a partir de las materias primas: frutopán, guandul, sal mineralizada, urea y melaza.
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YOUNG, R. E., ET AL. 1993. An extract of the leaves of the breadfruit Artocarpas altilis, exerts a negative inotropic effect on the rat myocardium. Phytotherapy research, val 7, p. 190-193. Kingston. Jamaica.
Nomenclatura de plantas citadas
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NOMBRE COMUN |
NOMBRE científico |
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Caña de azúcar |
Saccharum officinarum |
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Cacao |
Theobroma cacao |
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Achiote |
Bixa orellana |
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Guandul |
Cajanus cajan |
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Bore |
Alocasia macrorhyza |
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Papa |
Solanum tuberosum |
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Yuca |
Manihot sculenta |
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Maíz |
Zea mayz |
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Plátano |
Musa paradisíaca |
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Arroz |
Oriza sativa |
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Chontaruro |
Bactris gasipaes |
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Ñame |
Dioscorea alata |
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Cebolla |
Allium cepa |
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Ajo |
Allium sativum |
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Pimienta |
Piper nigrum |
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Albahaca |
Ocimum basilicum |
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Coco |
Cocos nucifera |
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Vainilla |
Vanilla planifolia |
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Nuez moscada |
Myristica fragrans |
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Canela |
Cinnamomum zellanicum |
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Pimentón |
Capsicum annuum |
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Banano |
Musa sapientum |
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Clavo |
Syzyplum aromaticum |
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Maní forrajero |
Arachis pintoi |
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Matarrarón |
Gliricidia sepium |
