Zanahoria

Nombres: Genérico: Daucus carota sativus L. Castellano: zanahoria, azanoria Catalán: pastanaga, bufanaga, safarnoria Vasco: pastana, zanhori, pastanada Gallego y portugués: cenoura, cenoira Francés: carotte Inglés: wild carrot Holandés: peen Alemán: gemeine Mohrrübe

Origen: Europa
Parte medicinal utilizada: la raíz y semillas
Tipo de planta: planta bianual
Hábitat: la zanahoria silvestre se encuentra en lugares incultos, bordes de caminos de Asia central y E.E.U.U. La zanahoria de cultivo se extiende por todo el mundo.
Altura: hasta 50 cm
Hojas: alternas, bipinnadas, con amplios tallos cóncavos los cuales brotan directamente de la raíz. Dividias en foliolos agudos y lineales. Las hojas basales son más grandes que las hojas superiores.
Flores: de color blanco o rosado a escepción de la flor situada en el centrto que es de color rojo o púrpura. 5 pétalos contiene la corola.
Frutos: aquenio recubierto de espolones de color marrón.

Componentes principales:

• Aceite esencial: (0,01%)
• p-cymol
• limoneno
• dipenteno
• geraniol
• alfa y betacariofileno
• Carotenos
• del tipo beta, alfa y gamma (se transforman en el cuerpo en vitamina A)
• carotina y beta-carotina (en el jugo de la ríz)
• Vitaminas
• B1, B2, C, D, E, F
• Aceite graso
• pectina
• mucílago urónico
• Azúcares (hasta un 12%)
• glucosa
• sacarosa
• Flavonoides
• ácidos orgánicos
• lecitina
• glutamina
• pectina (11%)

Propiedades medicinales

• Dilatador de las arterias coronarias
• Hipotensora (raíz)
• Antidiabética (disminuye el nivel de azúcar en la sangre)
• Algo diurética
• Antidiarreica
• Caminativa
• Antiflatulenta
• Antihelmíntica
• Nutritiva (piel)
• Estimulantes del hígado
• Fluidificantes de la bilis


Indicaciones

• Corazón hipertenso (semillas)
• Angina de pecho (semillas)
• Hipertensión (raíz)
• Diabetes (raíz)
• Diarrea de bebé (zumo de zanahoria)
• Flatulencias (semillas)
• Cólicos intestinales dolorosos (semillas)
• Parásitos intestinales (jugo de zanahoria recién exprimido)
• Nutrición de la piel (jugo de zanahoria recién exprimido)
• Acné (Cataplasmas de jugo de zanahoria recién exprimida)
• Prurito (Cataplasmas de jugo de zanahoria recién exprimida)
• Úlceras indolentes y malignas (Cataplasmas de jugo de zanahoria recién exprimida)
• Úlceras cancerosas dolorosas (Cataplasmas de jugo de zanahoria recién exprimida)
• Trastornos digestivos /(colitis, diarrea...)
• Úlceras duodenales
• Hemorragias intestinales
• Sistema inmunológico: las zanahorias, gracias al caroteno, lo refuerzan
• Para la sangre y la piel (comidas crudas)
   
Contraindicaciones:
Sólo se ha observado la pigmentación amarilla de la piel tras tomas prolongadas de su jugo

Preparaciones:

• Polvo de semillas: hasta 4 g varias veces al día
• Jugo: hasta 250 cc por toma
• Decoción: también llamado caldo de zanahoria. Se prepara a razón de 10 g de zanahoria por taza. Beber antes de las comidas
• Nebulizado: Hasta 100 mg por cápsula. 500 mg por día

 

Notas de interés sobre la zanahoria:
• En el año 200, en unos escritos de Ateneo se denominó el nombre de carota a la zanahoria.
• En esa misma época Galeno la llamó daucus pra distinguirla del nabo.
• Plinio escribe lo siguiente respecto a la zanahoria: "Hay una especie de pastinaca que crece espontánea; y que los griegos denominaban stanphylinos. Otra clase crece a partir de la raíz trasplantada o de las semillas, cultivando el suelo hasta gran profundidad con este propósito. Comienza a ser comestible a finales de año, pero aún es mejor al acabar el segundo año".
• Por su parte Dioscórides nos comenta lo siguiente: "La Pastinaca salvage produze el tallo derecho y áspero: y encima del, una copa como la del eneldo, adornada de flores blancas: en medio de las quales se muestra una partezica purpurea, que tira al color del açafran. Su rayz es de la grossura de un dedo, y de la longura de un palmo, y demas desto olorosa: la qual cozida es buena para comer. Bevida su simiente, ò aplicada por abaxo, provoca el mentruo. Dase à bever utilmente contra la retencion de orina, contra el dolor de costado, contra la hydropesia, y contra las mordeduras y puncturas de fieras emponçoñadas. Ultras las gratias dichas, vale para hazer empreñar. Su rayz provoca tambien la orina, despierta la virtud genital, y aplicada arranca la criatura del vientre. La pastinaca hortense es mas util para comer, y sirve à las mesmas cosas, empero no con tanta efficacia".
• Andrés de Laguna escribe lo siguiente: "La pastinaca es aquella planta vulgar, cuya rayz  se llama en Castilla çanahoria: de la qual se ven dos especies: conviene a saber, hortense y salvage. llamase Hortense y domestica, la que s e siembra y cultiva por mano e industria humana: ansi coo silvestre y salvage, la que à la sola natura deve su nacimiento. Ansi la hortense , como la çanahoria salvage, tiene fuerá pra calentar, de provocar la orina, de abrir las opilationes, y de mover la esperma. Suelense comer las çanahorias cozidas o assadas, por bolverse ansi mas sabrosas, y perder aquellas ventosidades, de las cuales participan las crudas".
• Comentario de Fray Juan Navarro en su manuscrito Historia Natural o Jardín Americano: "Es caliente y húmeda y yerba potajera; es útil en principios de chancro en forma de emplasto".

Información extraida del CD ROM Fitoterapia y Natura