ALCAPARRA
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Nombres Familia: Cappariaceae El alcaparro (Capparis spinosa) es un arbusto originario de la región mediterránea, más conocido por sus capullos comestibles, las alcaparras, que normalmente se consumen encurtidas. Con ramas colgantes que pueden alcanzar 1 m o más de longitud, posee hojas gruesas y redondeadas. Las ramas poseen unas afiladas y leñosas espinas, de hasta un centímetro de largas, estas hacen muy penosa la labor de recolección de los alcaparrones o de las alcaparras y le da nombre a la planta. Las llamativas flores de color blanco y con largos estambres nacen en las intersecciones de las hojas con el tallo, sostenidas por pedúnculos regulares. La alcaparra florece a partir del mes de mayo. Con fines medicinales se
utiliza la raíz, la corteza y el capullo de la flor, de donde se
obtiene la conocida alcaparra. La recolección de los capullos se
realiza a partir del mes de abril, y los frutos -cuando todavía están
tiernos- desde mayo. La raíz se recoge en invierno, una vez que la
planta ha finalizado su ciclo biológico.
De este arbusto se utiliza la raíz, la corteza y los capullos florales. Aunque no es una planta medicinal en sí misma, tiene algunas propiedades terapéuticas. Usos Las alcaparras son los
capullos cerrados del arbusto, oriundo de
la región del Mediterráneo.
Tienen que ser recogidas a mano, antes del
tercer día de su aparición en
la planta, lo que hace que sea un trabajo
laborioso y contribuye al encarecimiento el
producto. .- Vino. Con 50 g de raíz de alcaparra y 1 litro de vino de Jerez se prepara un buen estimulante del apetito. Para ello se coloca la mezcla en una botella, se tapa y se tiene en maceración durante nueve días, procurando agitar la mezcla a diario. Se debe tomar una copa antes de las comidas. .- Cocimiento. Antiartrítico y diurético. Se ponen 60 g de corteza de raíz de alcaparra en un litro de agua; se hierve durante media hora, se filtra y se deja enfriar. La dosis máxima es de dos cucharadas al día. Aunque estas preparaciones son sencillas de hacer, la mejor forma de disfrutar de la alcaparra es utilizándola como condimento en salsas, ensaladas y otros guisos, a los que da un fino y exquisito sabor. |
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