H O N G O S
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Están formados por el micelio que hay en el suelo y el cuerpo
fructífero que crece por encima de la superficie.
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Se trata de plantas sin clorofila
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Los cuerpos fructíferos de algunas especies son comestibles y
constituyen un valioso enriquecimiento de la cocina vegetariana debido
a que son muy ricos en proteínas. De todas maneras no son muy digestivos,
teniendo que tener especial cuidado los pacientes aquejados del estómago
delicado.
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Debido a una gran variedad de hongos no comestibles y venenosos deberán
de comerse solo aquellas que realmente se conozcan perfectamente o nos
recomiende algún experto.
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Las setas comestibles más conocidas son el champiñon,
el boleto comestible, el rebozuelo, el boleto anillado, el boleto áspero,
la armilaria color de miel, la colmenilla y la trufa común. Lógicamente
muchos de estos hongos reciben otros sinónimos según la zona
geográfica, muchos de ellos populares.
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Los hongos comestibles tienen un sabor agradable, contituyendo un plato
exquisito y agradable.
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Las colmenillas se suelen escaldar en agua caliente, la cual se tira,
ya que tiene parecido con otros hongos venenosos.
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Muchas setas comestibles pueden secarse colgadas de hilos en lugares
aireados para posteriormente guardarlas en lugares secos y oscuros a manera
de conservas o congeladas
C
L I C K S O B R E L A L E T R A
I N I C I A L D E L A P A L A B R A
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